As vinhas da Qta de Alderiz expandem-se por 12 ha de terrenos, sendo que 10,5 ha correspondem á casta Alvarinho e 1,5 ha estão ocupados com a casta Trajadura. Estes terrenos, situados em meia encosta derivam do granito calco-alcalino porfiróide, típico da sub-região de Monção, pelo que os solos se caracterizam por serem bastante permeáveis, com bastantes materiais grosseiros, portanto bem drenados e fáceis de trabalhar. Apresentam teor de Materia Orgánica médio a baixo, são de reacção ácida, pobres em fósforo mas ricos em potássio. Em consequência o porta-enxerto utilizado é o 196/17.

A videira é conduzida em forma alta, de grande expansão vegetativa, com compasso de plantação de 3X2,5m, sendo o sistema de condução mais representativo o cordão simples retumbante, embora ainda existam cerca de 0,25 ha de vinhas antigas de Alvarinho que estão conduzidas no sistema de Cruzeta.

A poda é feita em vara e talão, havendo a preocupação de deixar em cada ano a carga adequada à manutenção do melhor equilíbrio vegetativo da videira. Em termos de cuidados fitossanitários as vinhas são tratadas de acordo com as normas da protecção integrada, no respeito pela manutenção do melhor estado sanitário das uvas mas também da biodiversidade do ecossistema da vinha.

Os Vinhos da quinta de Alderiz são obtidos exclusivamente com uvas produzidas nas suas propriedades e com os máximos parâmetros da qualidade. Na actualidade são postos à disposição dos seus mais exigentes e fieis clientes os seguintes produtos:
É o vinho produzido exclusivamente com uvas da casta Alvarinho segundo as técnicas clássicas da vinificação em branco. As uvas são colhidas no estado de maturação desejado e com o máximo cuidado por forma a chegarem intactas á adega. No processo de vinificação é dado especial cuidado ao controlo da temperatura de fermentação, permitindo a obtenção de um vinho intensamente frutado com sabor à casta Alvarinho.
Trata-se de um vinho produzido com uma selecção das melhores uvas da casta Alvarinho. O processo de vinificação contempla uma maceração pelicular antes de fermentar, pelo que o vinho obtido é menos ácido, com mais corpo e com um aroma e sabor complexo a fruta mais madura.
Trata-se de um vinho espumante Bruto da casta Alvarinho obtido segundo o método clássico de 2ª fermentação em garrafa, que tem lugar a uma temperatura constante ao longo de vários meses em adega. O vinho apresenta bolha fina e persistente, com sabor típico à casta e paladar longo muito agradável.
Trata-se de um vinho abafado feito com aguardente e mosto de Alvarinho. É um vinho com teor alcoólico mais elevado 18,5% e que conserva um teor elevado de açúcar natural da uva bem como os aromas típicos do mosto desta excelente casta. É óptimo como aperitivo ou então para acompanhar sobremesas doces.
O vinho Adoraz é um vinho branco típico da sub-região de Monção. Resulta da combinação na proporção adequada das duas castas brancas mais representativas desta sub-região o Alvarinho e a Trajadura. Trata.se de um vinho com graduação alcoólica mais baixa que o vinho Alvarinho e sobretudo mais leve e mais fresco. É o vinho ideal para acompanhar refeições ligeiras no verão.
Trata-se de uma aguardente vínica proveniente da destilação em alambique próprio, de vinho alvarinho elaborado para o efeito. Esta aguardente sofre um processo de envelhecimento prolongado em cascos de carvalho francês ao longo de vários anos antes de ser comercializada. Caracteriza-se por apresentar cor âmbar, e um aroma e sabor complexo resultante do envelhecimento, sendo extremamente macia e muito persistente em boca.
A aguardente bagaceira Qta de Alderiz resulta da destilação dos bagaços da casta alvarinho que após presagem das uvas são recolhidos e postos em silos para fermentarem. A destilação efectua-se passado 1,5 meses após a vindima e o resultado é uma bagaceira de cor transparente, muito macia e muito aromática tipicamente à casta Alvarinho.